Pytania na egzamin dyplomowy



Pobieranie 19.28 Kb.
Data15.04.2018
Rozmiar19.28 Kb.

PYTANIA NA EGZAMIN DYPLOMOWY


TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA

Blok I Ekonomiczny


  1. Przedstawić istotę i cele zarządzania finansami firmy.

  2. Na czym polega analiza dokumentów finansowych przedsiębiorstwa i jakie sprawozdania obejmuje?

  3. Na czym polega analiza płynności finansowej firmy?

  4. Analiza rentowności przedsiębiorstwa. Co to jest rentowność handlowa, ekonomiczna i finansowa?

  5. Co to jest kapitał obrotowy i na czym polega zarządzanie kapitałem obrotowym w firmie?

  6. Na czym polega analiza i kontrola kształtowania się należności w firmie?

  7. Na czym polega ocena projektów inwestycyjnych i jakie są metody tej oceny?

  8. Co to jest rynek finansowy i jakie funkcje pełni?

  9. Wyjaśnij co to jest rachunkowość, jakie pełni funkcje i które podmioty zobowiązane są do jej prowadzenia?

  10. Co to jest bilans i na czym polega zasada równowagi bilansowej?

  11. Co to są krótkoterminowe aktywa finansowe i jakie składniki majątku obejmują?

  12. Wyjaśnij istotę podatku VAT i omów zasady rozliczania podatku VAT z urzędem
    skarbowym.

  13. Z jakimi kosztami musi liczyć się pracodawca zatrudniając pracownika i jakie są zasady
    rozrachunków pracodawcy z ZUS?

  14. Wymień i przedstaw krótką charakterystykę podatków wpłaconych przez firmę.

  15. Wyjaśnij z jakim procesem związane są pojęcia: umorzenie i amortyzacja i co one
    oznaczają?
  16. Wyjaśnij definicję inwestycji długoterminowych.

  17. Przedstaw pojęcie kosztów i scharakteryzuj ich podział na koszty operacyjne, pozostałe koszty operacyjne i koszty finansowe.

  18. Czynniki decydujące o lokalizacji przedsiębiorstwa.

  19. Bariery wejścia do sektora.

  20. Strategia podstawowa.

  21. Cykl życia produktu i technologii.


  22. Przedstaw funkcjonowanie rynków hurtowych i giełd towarowych w Polsce.

  23. Przedsiębiorstwo i jego otoczenie.

  24. Budowa strategii marketingowej przedsiębiorstwa.

  25. Analiza SWOT.

  26. Badania marketingowe.

  27. Podatki bezpośrednie i pośrednie. O czym mówi krzywa Laffera?

  28. Funkcje banku centralnego – polityka ekspansywna.

  29. Korzyści skali produkcji.

  30. Inflacja i jej negatywne skutki.

  31. Przyczyny i znaczenie wzrostu kosztów stałych.

  32. Cło jako instrument polityki handlowej.

  33. Kurs walutowy a wymiana handlowa.

  34. Bilans majątkowy i jego analiza.

  35. Rachunek wyników i jego analiza.

  36. Produkt krajowy brutto.


Blok II Technologiczny


  1. Blanszowanie i apertyzacja - określ cele procesów i przedstaw przykłady zastosowania.

  2. Zagęszczanie i krystalizacja- określ cele procesów i przedstaw przykłady zastosowania.

  3. Destylacja i rektyfikacja- określ cele procesów i przedstaw przykłady zastosowania.

  4. Cechy jakościowe mleka warunkujące przydatność do celów przetwórczych.

  5. Obróbka cieplna mleka i jej wpływ na składniki mleka.

  6. Technologia produkcji fermentowanych napojów mlecznych (najważniejsze etapy produkcji i ich istotne parametry).

  7. Technologia produkcji przetworów mlecznych wysokotłuszczowych (najważniejsze etapy produkcji i ich istotne parametry).

  8. Główne etapy procesu produkcyjnego produkcji serów (najważniejsze etapy produkcji i ich istotne parametry).

  9. Metody przetwarzania i utrwalania stosowane w przetwórstwie owoców i warzyw.

  10. Technologia produkcji mrożonek z owoców i warzyw.

  11. Surowce podstawowe i materiały pomocnicze wykorzystywane się w przetwórstwie owoców i warzyw.

  12. Konserwy apertyzowane z owoców, warzyw i grzybów - asortyment, ogólny schemat technologiczny.

  13. Surowce do produkcji kiszonek. Schemat i podstawowe parametry technologiczne ich przetwarzania.

  14. Wykorzystanie niskich temperatur w utrwalaniu żywności, wpływ na mikrobiologię żywności, składniki i cechy jakości żywności.

  15. Wykorzystanie wysokich temperatur w utrwalaniu żywności, wpływ na mikrobiologię żywności, składniki i cechy jakości żywności.




  1. Produkty wytwarzane lub utrwalane z wykorzystaniem zagęszczania. Opisać techniki zagęszczania wykorzystywane w technologii żywności.

  2. Techniki szybkiego mrożenia stosowane do utrwalania żywności.

  3. Cel, sposoby i metody ogrzewania wykorzystywane w przetwórstwie i technologii żywności.

  4. Które produkty pakowane są metodą aseptyczną po uprzednim wyjaławianiu przez pasteryzację lub sterylizację? Opisać odpowiedni schemat procesu technologicznego i podać zakres parametrów utrwalania termicznego.

  5. Podać przykłady operacji mechanicznych wykorzystywanych w technologii żywności - jakie są ich cele i sposób realizacji?

  6. Operacje dyfuzyjne stosowane w technologii żywności.

  7. Budowa i skład chemiczny ziarna zbóż.

  8. Kryteria i metody oceny wartości przemiałowej i wypiekowej ziarna zbóż.

  9. Przygotowanie ziarna do przemiału i przemiał.

  10. Technologia produkcji wyrobów makaronowych.

  11. Metody przygotowania ciasta pszennego i żytniego i wypiek pieczywa.

  12. Technologie uboju zwierząt rzeźnych.

  13. Peklowanie i wędzenie – podstawy teoretyczne i funkcje technologiczne.

  14. Funkcje obróbki cieplnej w przetwórstwie mięsa.

  15. Technologie chłodzenia, zamrażania i rozmnażania mięsa.

  16. Podstawy produkcji wędzonek i kiełbas.

  17. Funkcje opakowań stosowanych do żywności.

  18. Charakterystyka opakowań wykonanych z podstawowych tworzyw opakowaniowych.

  19. Cechy opakowania ekologicznego.

  20. Surowce i technologie stosowane w winiarstwie.

  21. Surowce i technologie stosowane w gorzelnictwie

  22. Obowiązkowe systemy zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.

  23. Główne założenia prawa żywnościowego w UE i Polsce

  24. Wpływ czynników fizycznych i chemicznych na drobnoustroje.

  25. Czynniki niezbędne dla procesów życiowych drobnoustrojów.




Pobieranie 19.28 Kb.

Share with your friends:




©operacji.org 2020
wyślij wiadomość

    Strona główna