Rozporządzenie komisji (WE) nr 2771/1999


Ilustracja 6: Nieprawidłowo zintegrowany chromatogram tłuszczu mlekowego



Pobieranie 0,49 Mb.
Strona4/6
Data15.02.2018
Rozmiar0,49 Mb.
1   2   3   4   5   6

Ilustracja 6: Nieprawidłowo zintegrowany chromatogram tłuszczu mlekowego

Do celów kontrolowania warunków pomiarowych, w Tabeli 1przedstawione są średnie wartości oraz standardowe odchylenia (SD – standard deviations) typowego zimowego tłuszczu mlekowego dla różnych triglicerydów pochodzące z 19 analiz tego samego tłuszczu:


Tabela 1: Triglicerydowy skład tłuszczu mlekowego

Wartości średnie oraz SD pochodzące z 19 analiz
(g/100g)

Triglicerydy

Wartość średnia

SD

C24
C26


C28
C30
C32
C34
C36
C38
C40
C42
C44
C46
C48
C50
C52
C54

0,04
0,26


0,66
1,31
2,92
6,73
12,12
12,92
9,70
7,62
7,35
7,91
9,09
9,97
7,76
3,32

0,004
0,007


0,020
0,023
0,030
0,053
0,030
0,054
0,019
0,020
0,025
0,029
0,048
0,038
0,042
0,020

Przy SD odchylających się w większym stopniu niż wartości podane w tabeli 1, chromatogramy nie mogą zostać przyjęte jako mieszczące się w granicach tolerancji. W takich przypadkach sprawdzone zostają przegrody oraz przepływ gazu. Ponadto, niewielkie komponenty przegrody mogły utworzyć pozostałości na wacie szklanej w wejściu do kolumny bądź kolumna jest już nie nadająca się do stosowania w wyniku zużycia, wpływu temperatury, etc. (patrz ilustracja 3).


8. Ilościowe wykrywanie tłuszczu obcego
Do celów wykrywania tłuszczów obcych opracowana została formuła triglicerydowa (Tabela 2) oraz wartości graniczne S (Tabela 3), gdzie wartości S czystych tłuszczów mlekowych mogą mieć charakter płynny. W przypadkach, w których te wartości graniczne zostają przekroczone, można założyć obecność tłuszczu obcego.
Najbardziej czułą formuła służącą do wykrywania dodanej słoniny jest np.:
6,5125 × C26 + 1,2052 × C32 + 1,7336 × C34 + 1,7557 × C36 + 2,2325 × C42 (1)

+ 2,8006 × C46 + 2,5432 × C52 + 0,9892 × C54 = S


Uwaga: Przy wykorzystaniu 755 różnych próbek tłuszczu mlekowego uzyskano 99% zakres pewności o wartości S = 97,96 – 102,04 dla czystego tłuszczu mlekowego przy standardowym odchyleniu wszystkich wartości S wynoszącym SD = 0,39897.
Rozpoczynając od składu triglicerydowego próbki nieznanego tłuszczu, taka formuła umożliwia, bez konieczności stosowania komputera, przeprowadzenie, w prosty sposób, weryfikacji czy suma zawartości triglicerydowych przedstawiona tutaj wraz z odpowiadającymi czynnikami mieści się poza zakresem 97,96 – 102,04 i czy mamy najprawdopodobniej do czynienia z dodanym tłuszczem obcym.
Do celów wykrywania różnych tłuszczów obcych, Tabela 2 przedstawia różne formuły triglicerydowe. Formuła ogólna może zostać odpowiednio zastosowana dla celów wykrywania tłuszczów obcych, takich jak olej sojowy, olej słonecznikowy, oliwa z oliwek, olej z nasion rzepaku, olej lniany, olej z zarodków pszenicy, olej z zarodków kukurydzy, olej z nasion bawełny oraz hydrogenizowany olej rybny, dla tłuszczów warzywnych, tłuszczu kokosowego oraz tłuszczu z owoców drzewa palmowego, jak również dla oleju palmowego oraz łoju wołowego.
Jako, że skład triglicerydowy tłuszczów obcych również podlega wahaniom, zastosowano do czterech różnych, eksperymentalnie mierzonych triglicerydowych danych tego samego rodzaju tłuszczu obcego. (Przy typach tego samego tłuszczu obcego wzięto pod uwagę, odpowiednio, najmniej korzystna wartość graniczną (patrz Tabela 4).
Za pomocą następującej „Formuły ogólnej” („Total formula”), dla wszystkich tłuszczów obcych mogą zostać uzyskane podobnie dobre wyniki:
- 2,7575 × C26 + 6,4077 × C28 + 5,5437 × C30 – 15,3247 × C32 + 6,2600 × C34 + 8,0108 × C40 – 5,0336 × C42 + 0,6356 × C44 + 6,0171 × C46 = S (2)
Obliczenia przeprowadzone w celu wykrycia jakiejkolwiek kombinacji tłuszczów obcych w tłuszczu mlekowym wykazały, że np., jakkolwiek przy formule dla słoniny podanej w tabeli 2, wartość graniczna dla tego tłuszczu obcego jest niska, a mianowicie 2,7%, to inne tłuszcze, takie jak tłuszcz kokosowy, olej palmowy bądź tłuszcz z owoców drzewa palmowego, o wartościach granicznych wykrywania wynoszących, odpowiednio 26,8%, 12,5% oraz 19,3%, mogą, za pomocą tej formuły, zostać wykryte wyłącznie w przypadku gdy ich wyjątkowo duże ilości zostały dodane do tłuszczu mlekowego. Ma to również zastosowanie do innych formuł podanych w tabeli 2.

Tabela 2: Formuły triglicerydowe służące do wykrywania różnych tłuszczów obcych w tłuszczu mlekowym, ze wskazaniem odchyleń standardowych SD dla S

_____________________________________________________________________


Formuła dla oleju sojowego, słonecznikowego, z oliwek, z nasion rzepaku, lnianego, z zarodków pszenicy, z zarodków kukurydzy, z nasion bawełny oraz oleju rybnego

_____________________________________________________________________


2,0983 × C30 + 0,7288 × C34 + 0,6927 × C36 + 0,6353 × C38 + 3,7452 × C40 – 1,2929 × C42 + 1,3544 × C44 + 1,7013 × C46 + 2,5283 × C50 = S; SD = 0,38157

_____________________________________________________________________


Formuła dla tłuszczu kokosowego oraz tłuszczu z owoców drzewa palmowego

_____________________________________________________________________


3,7453 × C32 + 1,1134 × C36 + 1,3648 × C38 + 2,1544 × C42 + 0,4273 × C44 + 0,5809 × C46 + 1,1226 × C48 + 1,0306 × C50 + 0,9953 × C52 + 1,2396 × C54 = S; SD = 0,11323

_____________________________________________________________________


Formuła dla oleju palmowego oraz dla łoju wołowego

_____________________________________________________________________


3,6644 × C28 + 5,2297 × C30 – 12,5073 × C32 + 4,4285 × C34 – 0,2010 × C36 + 1,2791 × C38 + 6,7433 × C40 – 4,2714 × C42 + 6,3739 × C46 = S; SD = 0,81094

_____________________________________________________________________


Formuła dla słoniny

_____________________________________________________________________


6,5125 × C26 + 1,2052 × C32 + 1,7336 × C34 + 1,7557 × C36 + 2,2325 × C42 + 2,8006 × C46 + 2,5432 × C52 + 0,9892 × C54 = S; SD = 0,39897

_____________________________________________________________________


Z tego powodu, dla sprawdzenia próbki zawierającej nieznany tłuszcz użyte muszą zostać wszystkie formuły podane w Tabeli 2 oraz Formuła ogólna (2), w przypadku gdy prawdopodobne jest to, że próbka stanowi mieszankę tłuszczu mlekowego oraz jednego z 14 różnych tłuszczów obcych bądź stanowi połączenie takich tłuszczów obcych. Jeżeli, poprzez wprowadzanie triglicerydu próbki tłuszczu, która ma zostać poddana analizie uzyskiwana jest taka wartość S, która nie mieści się w zakresach podanych w Tabeli 3 wyłącznie jednej z pięciu formuł, wówczas próbka stanowi najprawdopodobniej zmodyfikowany tłuszcz mlekowy. Wykrycie obcego tłuszczu w tłuszczu mlekowym za pomocą jednej z czterech formuł podanych w Tabeli 2 nie pozwala na wyciągnięcie wniosku o rodzaju domieszanego tłuszczu obcego.




1   2   3   4   5   6


©operacji.org 2019
wyślij wiadomość

    Strona główna